Die beste Hand-Kaffeemühle für zuhause
Wie bei vielen anderen Lebensmitteln zählt auch bei Kaffeebohnen die Frische. Je frischer sie zu Kaffeepulver gemahlen werden, desto besser können sie ihre vielseitigen Aromen entfalten. Davon stecken bis zu 800 in den Bohnen. Um also das beste Geschmackserlebnis für den Kaffeefan zu garantieren, braucht es eine Kaffeemühle. Worauf du beim Kauf einer Kaffeemühle achten solltest und welche Modelle zu den besten zählen, erfährst du in diesem Artikel.
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Was spricht für eine Handkaffeemühle?
Manuelle Kaffeemühlen gibt es schon sehr lange und es kann leicht sein, dass du eine im Haus deiner Großeltern findest. Sie sind einfach zu bedienen und vermitteln eine gewisse Nostalgie. Natürlich gibt es heutzutage auch schon eine große Auswahl an elektrischen Kaffeemühlen auf dem Markt. Eines gilt für jede Mühle: Du musst sie sauber halten und immer von möglichen Kaffeeresten befreien. Denn diese können sich negativ auf den Geschmack auswirken.
Manuelle Handkaffeemühlen werden immer beliebter und deshalb gibt es auch immer mehr verschiedene Modelle, Ausführungen und Designs am Markt. Einen wesentlichen Vorteil haben manuelle Mühlen gegenüber elektrischen: Sie sind viel kostengünstiger. Zudem sind Letztere kleiner, kompakter und lassen sich daher auch viel einfacher auf Reisen mitnehmen. Wenn im Urlaub eine Filterkaffeemaschine auf dich wartet, dann kannst du ganz einfach deine Handmühle mitbringen und hast immer frisch gemahlenen Kaffee zum Genießen.
Für das Mahlen der Kaffeebohnen mit der Hand brauchst du zwar mehr Zeit und auch ein wenig Kraftaufwand, doch zugleich ist es ein schönes Ritual, das dir frischen und wohlschmeckenden Kaffee garantiert. Praktisch ist auch, dass du automatisch so viel mahlst, wie du auch benötigst.
Handkaffeemühlen sparen Platz und sind flexibel
Manuelle Mühlen sind deutlich kleiner als elektrische und können daher viel leichter verstaut und transportiert werden. Außerdem benötigst du für diese Modelle keine Batterien und keine Stromzufuhr, was sie flexibler als die elektrischen Varianten macht. Du kannst die Handmühle auch für alle typischen Zubereitungsarten von Kaffee nutzen, denn die Einstellung des Mahlgrades kannst du selbst vornehmen. Egal, ob du feines Pulver für Espresso brauchst oder grobes für Filterkaffee, die manuelle Mühle eignet sich für alle Mahlgrade.
Das Einzige, was du bedenken solltest, ist, dass du für feines Kaffeemehl etwas mehr Zeit benötigst als für Gröberes. Allzu körperlich anstrengend wird es aber nicht, zumindest nicht, wenn du eine hochwertigere Mühle benutzt. Wer viel Kaffeemehl benötigt, ist mit einer elektrischen Variante aber wohl besser bedient.
Wie funktioniert eine manuelle Kaffeemühle?
Der wichtigste Bestandteil bei der Mühle ist natürlich das Mahlwerk. Manuelle Handmühlen besitzen meist ein Kegelmahlwerk. Das funktioniert so, dass die Bohnen zwischen dem innenliegenden Kegel und der Außenwand zermahlen werden. Das garantiert eine möglichst schonende Verarbeitung der Bohnen zu Kaffeepulver.
Dabei entsteht auch wenig Wärme und es entsteht ein homogenes Mahlresultat. Dieses setzt sich aus gleichmäßig großen Partikeln zusammen und garantiert eine gleichmäßige Extraktion des Kaffees in der Maschine. Das ist wichtig, denn nur so kann der Kaffee sein volles Aroma entfalten und schmeckt nicht bitter.
Neben dem richtigen Mahlwerk ist auch der richtige Auffangbehälter wichtig. Das Kaffeepulver sollte nicht in einem Behälter aus Plastik landen, denn sonst kann es schnell den Geruch von Plastik annehmen. Noch dazu lädt das Material statisch auf, das heißt, wenn du den Behälter öffnest, kann sich das Pulver schnell in der halben Küche verteilen. Ein Auffangbehälter aus Glas oder Edelstahl ist ideal. Überschüssiges Kaffeepulver kannst du gut in einer luftdichten Dose aufbewahren, denn so hält sich das Aroma möglichst gut.
Manuelle Handmühlen gibt es aus Holz, Kunststoff oder Metall und sie kommen in den verschiedensten Designs und Looks daher. Es gibt moderne Varianten und welche im Vintage-Look. Doch alle ist eines gemeinsam: Das Mahlen der Kaffeebohnen von Hand ermöglicht eigene Kaffeekreationen und ist ein echtes Erlebnis und ein schönes Ritual für Kaffeeliebhaber.
Warum ist frisch gemahlener Kaffee besser?
Frisch gemahlenes Kaffeepulver entfaltet ein herrliches Aroma. Doch leider verflüchtigt sich der tolle Duft auch schnell wieder. Das liegt daran, dass die Zellen der Bohnen durch den Prozess des Mahlens frei werden. Kohlendioxid (CO2), Aromen und Kaffeeöle entweichen. So können sie beim anschließenden Aufbrühen leichter herausgelöst werden. Leider sind die feinen Aromen empfindlich, was Sauerstoff, Licht und Wärme betrifft. Deshalb ist es am besten, die Kaffeebohnen erst kurz vor der Zubereitung des Kaffees frisch zu mahlen. Damit gehört Kaffee auf jeden Fall zu den Frischeprodukten und um für jede Tasse des Getränkes die beste Geschmacksvielfalt zu erreichen, solltest du jede Portion frisch mahlen.
Was sind die wichtigsten Merkmale einer guten Handkaffeemühle?
Im Folgenden werden noch einmal die wichtigsten Punkte genannt, auf die du achten solltest, wenn du dir eine manuelle Kaffeemühle zulegen möchtest:
- möglichst genaue Einstellung des Mahlgrades
- ein schneller und möglichst leiser Mahlgang
- die Mühle sollte sicher und stabil stehen
- geringe statische Aufladung
- geringe Wärmeentwicklung während des Mahlvorganges
- sinnvolle und nachvollziehbare Einstellungen
Insgesamt kommt es also auf ein stimmiges Gesamtkonzept an, welches eine gute von einer weniger guten Kaffeemühle unterscheidet. Die besten Modelle schaffen es, die oben genannten Punkte im Rahmen ihrer Möglichkeiten umzusetzen.
Besten Hand-Kaffeemühlen im Test
Die folgenden Handkaffeemühlen schnitten in verschiedenen Test besonders gut ab und kommen auch bei den Nutzern hervorragend an. Im Folgenden werden die Kaffeemühlen genauer beleuchtet und ihre Vor- und Nachteile miteinander verglichen. Auch ihre Besonderheiten und vielseitigen Eigenschaften werden dabei genau erläutert. So findest du das richtige Modell für dich.
Comandante MK3
Die Comandante C40 MK4 Nitro Blade wurde sorgfältig in Deutschland hergestellt und gehört zu den beliebtesten Kaffeemühlen. Diese mit der Hand betriebene Kaffeemühle setzt neue Standards bei der Feinheit des Kaffeepulvers und macht sogar einigen elektrischen Mühlen Konkurrenz. Das Ergebnis ist sehr gleichbleibend und auch bei einem gröberen Mahlgrad enttäuscht die Mühle nicht. Espressotrinker sind bei der Comandante MK3 auf jeden Fall gut aufgehoben.
Hier eine kleine Übersicht der Vorteile der Comandante Handkaffeemühle:
- Kegelmahlwerk aus hochstickstoffhaltigem Edelstahl (patentiertes Verfahren)
- Zwei Achsen sorgen für mehr Stabilität beim Stab in der Mitte für das Mahlwerk
- Bis zu 35 verschiedene Mahlgrade mit Rädchen verstellbar
- Doppeltes Kugellager für weniger Kraftaufwand
- Mahlgeschwindigkeit: eine Bohne pro Kurbeldrehung
- Kurbel zur Mitte der Mühle geschwungenen
- Fassvermögen für Kaffeebohnen: 40 Gramm
- Kaffeemehlbehälter aus Glas
- Gehäuse aus Holz und Edelstahl
- Höhe: 16,5 cm
- Gewicht: 610 Gramm
- Preis: ab 250 Euro
Die Comandante MK3 ist eine Kaffeemühle sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene. Jedoch ist sie nicht unbedingt für Vieltrinker geeignet, da das ständige Mahlen mit der Zeit etwas anstrengend werden kann. Die glatte Oberfläche ist dabei nicht hilfreich, da die Mühle so leicht aus der Hand rutschen kann. Zudem können auch die relativ hohen Anschaffungskosten als Nachteil gesehen werden. Ansonsten ist die Comandante MK3 ein ausgesprochen hochwertiges Gerät mit vielen Vorteilen.
Zassenhaus Barista
Gute Qualität zum guten Preis? Bei der Zassenhaus Barista werden Hand-Kaffeemühlen-Fans fündig und sie ist um einiges preiswerter als die Comandante MK3. Sie erzielt ein ähnlich gleichbleibendes Ergebnis und bietet so eine hochwertige Verarbeitung der Kaffeebohnen. Lediglich bei den groben Mahlgraden können unterschiedliche Ergebnisse erkannt werden. Die Mühle arbeitet so auch auf einem hohen Niveau und es lassen sich viele Ähnlichkeiten zur Comandante erkennen.
Die Vorteile der Zassenhaus Quito hier im Überblick:
- Kegelmahlwerk aus Edelstahl
- Zwei Achsen sorgen für mehr Stabilität beim Stab in der Mitte für das Mahlwerk
- Bis zu 25 Mahlstufen, stufenlos verstellbar
- Kurbelknauf mit Magneten an Kurbelstange befestigt
- Schnelle Mahlgeschwindigkeit
- Fassvermögen für Kaffeebohnen: 42 Gramm
- Gehäuse aus Edelstahl und Glas, teilweise mit Oliven- oder Buchenholz
- Größe: 24,1 cm
- Gewicht: ca. 500 Gramm
Die Mühle ist nicht unbedingt für große Portionen gedacht, aber portioniert einzelne Kaffees optimal. Die Bedienung könnte noch etwas reibungsloser ablaufen, der Kunststoffdeckel auf der Bohnenabdeckung stört beim Mahlvorgang leicht. Jedoch kann die Zassenhaus Barista Mühle Kaffeemehl für den Espressokocher, Filterkaffee, French Press, Aeropress und Siebträger mahlen.
Porlex Mini
Der Testsieger beim Preis-Leistungs-Verhältnis ist eindeutig die Porlex Mini. Die Handkaffeemühle liefert ein gleichbleibendes Mahlergebnis bei jedem Vorgang und ist zudem auch noch richtig preiswert. Selbst bei gröberen Mahlgraden ist der Anteil von groben Stückchen ziemlich gering. So steht die Mühle vom japanischen Hersteller nicht weit hinter der Comandante und der Zassenhaus Quito und eignet sich auch hervorragend für Anfänger. Bei der Auswahl der verschiedenen Mahlgrade ist die Edelstahlmühle nicht so flexibel, konzentriert sich dafür aber auf die Qualität bei jeder Stufe.
Die kompakte Porlex Mini überzeugt mit diesen Vorteilen:
- Mahlwerk: zwei Mahlscheiben aus Keramik
- 13 Mahlstufen
- Geschwungene Kurbel für weniger Kraftaufwand
- Fassvermögen Kaffeebohnen: 20 Gramm
- Fassvermögen Kaffeemehl: 20 Gramm
- Gehäuse: Edelstahl
- Größe: 13 cm
- Gewicht: ca. 250 Gramm
- Preis: ca. 65 Euro
Die Reinigung des kräftigen Mahlwerks gestaltet sich bei der Porlex Mini als besonders einfach, da die Keramikscheiben sogar spülmaschinenfest sind. Zudem ist die kleine Kaffeemühle durch ihr Edelstahlgehäuse auch sehr robust. Aber auch diese Kaffeemühle ist nicht unbedingt für Vieltrinker geeignet, da das Kurbeln mit der Zeit anstrengend wird. Die Nachteile diese Handkaffeemühle lassen sich aber auf einer Hand abzählen und die Vorteile überwiegen weitestgehend.
Hario Mini Mill PLUS
Wer noch nicht so geübt ist im Umgang mit einer handbetriebenen Kaffeemühle ist oder sich die erste kaufen möchte, ist mit der Hario Mini Mill PLUS gut bedient. Die handliche Mühle eignet sich auch als Reisegefährte. So hast du immer frisch gemahlenen Kaffee dabei. Zudem ist sie sehr preiswert und steht bei der Qualität bekannter Marken nichts nach. Das Keramikmahlwerk ist besonders robust und lässt sich stufenlos einstellen.
Eine Übersicht macht die Vorteile der Mühle noch klarer:
- Keramik-Mahlwerk
- Stufenloses einstellen der Mahlstufen
- Geschwungene Kurbel für weniger Kraftaufwand
- Fassvermögen Kaffeebohnen: 40 Gramm
- Fassvermögen Kaffeemehl: 30 Gramm
- Gehäuse: Kunststoff
- Größe: 18 cm
- Gewicht: 335 Gramm
- Preis: ca. 40 Euro
Das Ergebnis ist durch das hochwertige Mahlwerk aus Keramik durchgehend weitbleibend, selbst eine gröbere Einstellungen verarbeitet die Mühle mühelos. Die Achse des Mahlkegels wird im Inneren durch eine Feder stabilisiert, daher die konsistente Kaffeemehlqualität. Auch die Reinigung der Hario Mini fällt einfach aus, da nicht mehr als heißes Wasser und etwas Spülmittel notwendig ist. Die 30 Gramm Kaffeemehl reichen zwar für zwei große Tassen, wer aber sehr viel Kaffee trinkt wird diese Mühle nicht unbedingt wollen.
Peugeot Brésil Kaffeemühle
Hochwertig, Klassisch, Vintage: So lässt sich die Kaffeemühle Peugeot Brésil am besten beschreiben. Der Name kann etwas verwirrend sein, es handelt sich hier nicht um die Automarke sondern um den französischen Hersteller Peugeot-Saveurs, bekannt für die verschiedensten Küchenutensilien, darunter auch "Nostalgische Kaffeemühlen". Die quadratische Form der Buchenholzmühle erinnert wirklich an die Kaffeemühle, die noch Oma zu Hause hatte. Die Ausstattung ist jedoch alles andere als verstaubt. Das Mahlwerk wurde aus einem speziellen Stahl für Mühlen angefertigt und der Hersteller bietet eine Garantie von 25 Jahren auf das Mahlwerk.
Die Vorteile der Peugeot Brésil sind vielfältig:
- Mahlwerk aus hochwertigem und korrosionsfreien Spezialstahl
- Stufenlose Einstellung der Mahlstufen über eine Schraube
- Gleichbleibendes Mahlergebnis bei jedem Vorgang
- Bohnen werden präzise gemahlen
- Gehäuse aus Buchenholz (nussbaumfarben
- Mahlgrade reichen von Kaffeemehl für Filterkaffee bis hin zum Siebträger
- Preis: ca. 80 bis 100 Euro
Für alle, die Nostalgie und Vintage mögen, aber nicht auf Qualität verzichten wollen, ist die Bresil von Peugeot die richtige Mühle. Das Mahlwerk ist verschleißbeständig und die Ergebnisse lassen sich durch das stufenlose Einstellen optimal kontrollieren. Jedoch hat das aufwendige und hochwertige Design auch seinen Preis, da die Mühle doch mehr kostet als das durchschnittliche Modell. Manche empfinden das leichte Quietschen beim Mahlvorgang etwas störend, jedoch gehört das zu den alten Holzmühlen dazu.
Fazit
War bei diesem Artikel die richtige Mühle für dich dabei? Mein persönlicher Preis-Leistungs-Tipp ist die Porlex Mini.
Solltest du doch mit einer elektrischen Kaffeemühle für deine Filterkaffeemaschine, Frenchpress oder deinen Espressokocher liebäugeln, kann ich dir meinen Artikel für elektrische Kaffeemühlen wärmstens empfehlen. Viel Spaß beim Lesen und nun erstmal einen Espresso!
TIPP: Meine Lieblings-Espressobohnen (Passalaqua Harem) für Siebträgermaschinen gibt es hier. Oder doch lieber ein Probierpaket Espressobohnen?
